2020年10月23日金曜日

大阪大学のソウルフード(天津麻婆丼)

 私が勤務する大阪大学・吹田キャンパスのソウルフードと言えば、個人的には天津麻婆丼と「くじらや」のカレーだと思っています。天津麻婆丼(通称:天マ)は名前の如く、熱々の天津飯の上に麻婆豆腐がかかった、ハイカロリーかつボリューム満点の一品で、まさに男子大学生のためにあるようなメニューです。一方の「くじらや」は、阪大病院の近くにある定食屋さんで、そこのカレーは24時間以上かけて作っているそうで、独特の味わいがあります。

どちらのメニューも時々無性に食べたくなってしまうのですが、天マは不幸にもこのコロナ禍で半年以上販売休止になっていました。しかし、ようやく最近になって販売が再開され、学生さんの長蛇の列に一緒に並んで食べてきました。

一品で1メガカロリーを越える食材を四十過ぎのオッサンが食べることに一抹の心配がありますが、麻婆豆腐の辛さをトロトロの卵が良い感じに包み込んで御飯が兎に角進みます。卵と麻婆豆腐の比を一口ごとに変えてみたりして最後まで楽しみながら食べました。これで550円ですので、コスパもいいと思います。



誰に向けて書いているわけでもない記事ですが、お薦めしたい一品です。

ちなみに十年くらい前に阪大生協から”天津麻婆キューピー人形”なるオリジナルグッズが発売されました。当時も大阪大学に勤務していたので喜び勇んで購入しました。現在は机の上に飾っています。




2020年10月1日木曜日

生化学実験のTips (大腸菌を用いた蛋白質の大量発現)

折角なので生化学実験のTipsでも書いておこうかと思います。面倒くさがりなので、ちゃんとしたものなるかは我ながら疑問ですがコツコツ書き足せればと思っております。

まず最初は遺伝子工学&生化学の基本である、大腸菌の取り扱いでも書いてみようと思います。

大腸菌の使い道
大腸菌は、目的遺伝子の組み換えや目的蛋白質の発現などで活躍する、生化学者に最もなじみの深い菌です。遺伝子工学によって様々な菌株が開発されています。

大腸菌の菌株の選択
大腸菌の菌株は実験の用途に応じて使い分けるのが基本かと思います。遺伝子組み換えの時はDH5α株の一択かと思いますが、蛋白質発現の時には目的蛋白質と菌株の組み合わせによって、菌の増え方と目的蛋白質の発現量が大きく異なりますのでケースバイケースという印象です。私は普段、BL21(DE3)株やBL21(DE3)RIPL, Rossetta2(DE3)などを主に使用しております。蛋白質発現に特化した菌株は色々なメーカーから様々なものが市販されているので、目的蛋白質の種類によってそれらを使い分けるのが良いと思います。最初は菌株の種類と培養・誘導条件を簡単なマトリックスにして、比較検討するようにしています。
例えば最近の実例ですが、とあるT細胞受容体の場合にはBL21(DE3)とRossetta2(DE3)の二種類の菌株で誘導条件を2パターン試して、合計4つのマトリックスにして最適化を探すようにしています。この場合は大腸菌の不溶性画分から回収して巻き戻し法によって精製することが多いのですが、菌株はRosseta2 (DE3)が比較的良好な結果を得られています。

ベクターの選択
最終的に得られる蛋白質の収量や安定性に最も寄与するのが発現領域の選択ですが、それ以外にもアフィニティー精製用のタグの種類や位置(N末端かC末端)、タグを切断するためのプロテアーゼの選択などが重要になります。蛋白質の発現用にはpET, pGEX, pCold, pGMT7などを色々使い分けています。タグの種類は本当に色々ありますが、HisタグかGSTタグをよく使います。封入体からの巻き戻し法などでは特にタグを使わなくても高純度に精製できたりします。

蛋白質発現の誘導条件
IPTGによる発現誘導は添加するIPTG濃度と誘導後の温度、培養時間などのパラメータを最適化する必要があります。

LB培地の組成 (1L辺り)

10g Tryptone (Nacalai tesque, code: 35640-95)

5g Yeast extract (Nacalai tesque, code: 15838-45)

10g NaCl (Nacalai tesque, code: 31320-05)

*ラボによっては三つすべて10グラムずつ入れている所もあり。

*1Lの培地作成を横着するときはミリQを1L入れ、粉末を加えてオートクレーブしている。


TYP培地 の組成(1L辺り)

16g Tryptone

16g Yeast extract 

5g NaCl

3.3g Potassium phosphate dibasic

*Dissolved into pure water & adjusted to 1L, then autoclaved (121 C, 20 min)

*大腸菌の大量培養は普段LB培地を使っているが、菌体収量が悪い場合にはTYP培地にすることがあります。ただ大腸菌の菌体量と肝心の蛋白質の収量は必ずしも相関しない印象があるので痛し痒しですが。


Antibiotics stock solution

                                              Stock                   Solvent                Used

Ampicilin (or Calbenicilin)             50mg/mL             Water                20~60ug/mL

Tetracycline                               5mg/mL               Ethanol               10~50ug/mL

Chloramphenicol                         100mg/mL           Ethanol              25~170ug/mL

Kanamycin                                 20mg/mL             Water                10~50ug/mL

Streptomycin                              20mg/mL             Water                10~50ug/mL

*AmpicilinにするかCalbenicilinにするかはラボに依る印象。




2020年9月21日月曜日

ゴリパラ聖地巡礼(ニューアストリア、大阪・千里中央)

 昨日に引き続き、貧乏人の徒歩で行けるゴリパラ聖地巡礼です。今日は北大阪急行・千里中央駅のホームの真上にある喫茶店”ニューアストリア”です。このお店は”大阪府・歯神社を参拝する旅”でお昼ご飯として紹介されていたお店で、カツサンドが有名なお店だそうです。私の自宅から徒歩30分、ごく身近にある聖地でした。



ゴリパラの旅の目的地は下記にまとめています。
https://www.blogger.com/blog/post/edit/8254438777037419384/4098197483798094729


2020年9月20日日曜日

ゴリパラ聖地巡礼(のばたけ幼稚園、太鼓亭、AT THE 21)

 今年は猛暑で出歩けない日々が続きましたが、ようやく暑さが一段落してきました。まさに”暑さ寒さも彼岸まで”とはよく言ったものです。ということで歩いて行けるゴリパラ聖地巡礼ということで大阪府豊中市方面をぶらぶらしてきました。

まずは太鼓亭、豊中春日店です。ゴリパラ見聞録の”大阪府・高校野球発祥の地を激写する旅”編で御三方がお昼御飯に立ち寄ったお店です。何でも、矢野ペペさんが小さい頃、家族で良く行かれたお店だそうです。場所は、UR北緑丘団地のすぐそばにあります。


続いて”大阪府・豊中市にある依頼者の幼稚園を激写する旅”で登場した、のばたけ幼稚園です。この旅の依頼者の方と矢野ペペさんが通われていた幼稚園だそうです。太鼓亭の目と鼻の先にあります。

さらにひたすら南下してたどり着いたのが、同じく”大阪府・豊中市にある依頼者の幼稚園を激写する旅”で御三方がお昼ご飯に立ち寄ったのが、お好み焼き屋さんのAT THE 21です。

私の住む吹田市から往復2万歩、交通費ゼロで行ける聖地巡礼でした。

これまでのゴリパラで放送された旅の詳細などは下記にまとめています。

https://www.blogger.com/blog/post/edit/8254438777037419384/4098197483798094729






2020年9月6日日曜日

二時間サスペンスドラマ(十津川警部シリーズ)

最近は、地上波で滅多にやらないようですが、二時間サスペンスドラマが大好きです。二時間ドラマには色々なシリーズ物がありますが、西村京太郎原作の十津川警部シリーズは長年に渡り安定して面白い作品が数多く出ていると思います。マニアックな話ですが、十津川警部シリーズはTBS版(主役の十津川警部役が渡瀬恒彦さん)やテレビ朝日版(十津川警部役が、三橋達也さん、高島忠夫さん、高橋秀樹さん)など、同じ原作でもテレビ局ごとに少しずつ違いがあるのが特徴です。私見ですが、TBS版よりもテレビ朝日版の方が鉄分(鉄道に対する愛情)が多めでしょうか。

数多くの十津川警部シリーズの中でも、私はTBS版の渡瀬恒彦さんが演じる十津川警部はギラギラとした情熱と大人の色気が同居していて個人的にお勧めです。伊東四朗さん演じる、十津川警部の相棒である亀井刑事(通称、カメさん)も落ち着いていて良い味が出ており安心して見ていられます。CSのTBSチャンネルで定期的に連続放送してくれるのもありがたいです。

ということでTBS版の十津川作品一覧を勝手に載せてみました。多分これで全部だと思うのですが。順番は適当です。

1.札幌駅殺人事件

2.上野駅殺人事件

3.函館駅殺人事件

4.豪華特急トワイライト殺人事件

5.特急「おおぞら」殺人事件

6.東北新幹線「はやて」殺人事件

7.終着駅殺人事件

8.シベリア鉄道殺人事件

9.九州特急「つばめ」殺人事件

10.寝台特急カシオペアを追え

11.寝台特急殺人事件

12.丹後殺人迷路

13.南伊豆高原殺人事件

14.寝台特急「銀河」殺人事件

15.西伊豆・美しき殺意

16.尾道・倉敷殺人ルート

17.飛騨高山に消えた女

18.松島・蔵王殺人ルート

19.特急「あずさ」殺人事件

20.伊豆・七滝殺人事件

21.ミステリー列車が消えた!

22.京都・恋と裏切りの嵯峨野

23.熱海・湯河原殺人事件

24.伊豆の海に消えた女

25.南紀白浜殺人ルート

26.特急「しなの21号」殺人事件

27.海を渡った愛と失意

28.陸中海岸殺意の旅

29.松山・道後十七文字の殺人

30.パリ・東京殺人ルート

31.四国連絡特急殺人事件

32.愛の伝説・釧路湿原

33.伊豆海岸殺人ルート

34.寝台特急あさかぜ殺人事件

35.金沢加賀殺意の旅

36.河津・天城連続殺人事件

37.西鹿児島駅殺人事件

38.愛と悲しみの墓標

39.越後・会津殺人ルート

40.生命

41.萩・津和野に消えた女

42.九州ひなの国殺人ルート~イヴが死んだ夜~

43.伊勢志摩殺人迷路

44.特急ソニック殺人事件

45.志賀高原殺人事件

46.特急「草津」殺人迷路

47.会津高原殺人事件

48.江ノ電に消えた女

49.特急「しらさぎ」殺人迷路

50.消えたタンカー

   →第50弾の記念作品にして、兄である渡哲也さんとの共演作

51.京都~小浜殺人迷路~八百比丘尼伝説の怪

52.小田原城殺人事件~一期一会の証言~

53.伊豆・踊り子殺人ルート

54.サンライズ出雲の女~消えた似顔絵の女


2020年8月20日木曜日

ゴリパラ聖地巡礼(高校野球発祥の地(大阪府豊中市))

 コロナ禍で遠出ができないので、徒歩で行ける範囲で遊んでいます。少し前ですが、大阪府豊中市にある高校野球発祥の地に行ってきました。発祥の地というのは、昔この場所にあった豊中グラウンドで全国高校野球大会の第1回大会が開かれたからだそうで、それを記念してちょっとした記念碑が建てられていました。これまでにもこの近辺を通り過ぎたことは何度かあったのですが、小さな記念碑ゆえに全く気づきませんでした。たまたま見ていたゴリパラ見聞録という番組で取り上げられていたことがきっかけで知った次第です。

場所は阪急豊中駅から徒歩5~10分くらいです。記念碑の近くの道路には下のような案内が何カ所かありましたが、知らないと気づかないレベルです。


これが記念公園です。周囲は閑静な住宅に囲まれています。

球史ここに始まる、ということで碑が飾られています。ボールを投げる動作をしているご老人は飛田穂洲(とびたすいしゅう)氏です。私の出身高校の大先輩にあたります。

第1回大会から現在までプレートが飾られています。下は一番最近のものです。私のように毎年テレビで観戦し続けている人からすると、一年一年思い出がよみがえります。


これまでに放送されたゴリパラの旅の目的地などは下記にまとめております。

https://www.blogger.com/blog/post/edit/8254438777037419384/4098197483798094729

2020年8月16日日曜日

オクラの花

 コロナ禍で遠出ができないので、身近なものに関心が高まっております。

納豆と同じネバネバ食品でお馴染みのオクラですが、オクラの花が一日花で開花期間はわずか1日、それも朝から夕方までしか咲かないということを最近知りました。

ということでオクラの花の写真をスマホで撮ってみました。

この写真は午前11時前に撮影したものです。午前中のうちは、下のようにきれいに咲いています。


それが午後三時くらいになると、もうすぼみ始めています。

そして午後六時になると完全にすぼまってしまいました。

そして次の日には、もう実がなり始めています。

これから数日で長さ15センチくらいの美味しいオクラになりました。身近な野菜も中々個性豊かで面白いですね。

2020年2月23日日曜日

東京から大阪へ引っ越し

先月に仕事の都合で大阪に引っ越しました。色々生活が変わりましたが、大好きな深夜番組である「タモリ倶楽部」が半年遅れくらいになってしまって寂しいです。テレビ朝日では金曜日の24時20分から50分に放送されていますが、ABC(大阪朝日放送)では土曜日の25時40分から26時10分の枠になります。先日、放送されたのは「ジョグ鉄?もじ鉄?LED鉄?細分化しすぎ!ニュー鉄の世界」だったのですが、これは東京で去年の9月13日に放送された回でしたので5カ月くらい遅れています。

これまでにも何度も関西で生活したことがありますが、基本は関東人なので金曜日の深夜番組は「探偵ナイトスクープ」よりは「タモリ倶楽部」が見たいです。